إن النباتيين يميلون الى أن يكون مؤشر كتلة الجسم لديهم BMI منخفض، فهم معرضون بشكل أقل لخطر الإصابة بالسرطان. غير أن التغذية النباتية، تحتوي على كميات قليلة من الدهون المشبعة والكولسترول، غير انها غنية بالألياف الغذائية، والمغنيسوم، والفوسفور وفيتامين E وC، وحمض الفوليك، والصبغات العضوية الكاروتينويدات، والفلافونيدات flavonoids، بجانب المواد الكيميائية النباتية الأخرى. هذه الإختلافات قد تفسر بعض الفوائد الصحية، لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي نباتي متنوع ومتوازن.
